في طبق يمزج بين عالم الطبخ وعالم العطور تعاون الشيف البرتغالي الشهير خوسيه أفاليز مع دار كريستيان ديور للعطور الفاخرة من أجل صنع طبق بنكهات “عطرية” مبتكرة.
وسعيا لخلق هذه التجربة متعددة الحواس ابتكر الشيف أفاليز عددا من الأطباق مستلهما من العطور ذات الشهرة الواسعة لمجموعة كريستيان ديور.
أحد وصفات الشيف أفاليز هو طبق تارتار القريدس المدخن والزهري و المستوحى من عطر “ديور عود إسبهان”.
وقال أفاليز ليورونيوز أن أحد الأجزاء المفضلة في عمله هو ابتكار أشياء جديدة. وأوضح أن هناك مذاقات أساسية وهي المالح والحلو والمر، والحامض، و”لكن باستخدام الروائح يمكننا اكتشاف نكهات جديدة”.
ويعد الشيف أفاليز سفيرا للمطبخ البرتغالي حول العالم وأيضا من المدافعين عن المنتجات البرتغالية. واستخدم أفاليز في طبق التارتار الخاص به القريدس من منطقة ألغارف البرتغالية.
وأوضح الشيف أن الوصول إلى المنتجات البرتغالية حول العالم يساعد على تقديم وجبة برتغالية أصلية، بغض النظر عن الموقع.
ويشرف الشيف خوسيه أفاليز على 20 مطعما. من بينها مطعمين حائزين على نجمة ميشلان.
